El curso de Elaboración de Helados Artesanales se centra en enseñar las técnicas y conocimientos necesarios para producir helados de alta calidad utilizando métodos artesanales, desde la selección de ingredientes hasta la comercialización del producto final.
Contenidos formativos del curso
1. MAQUINARÍA PARA HELADERÍA
1.1. Principales máquinas usadas en heladería y sus funciones.
1.2. Cuestiones a considerar a la hora de comprar de maquinaria.
2. MATERIAS PRIMAS
2.1. Formulación y cálculo del helado artesanal.
2.2. Materias primas.
2.3. Técnicas de balanceo.
3. FABRICACIÓN, CONGELACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL HELADO ARTESANO
4. COMERCIALIZACIÓN DEL HELADO ARTESANO
5. REPOSTERÍA HELADA
5.1. Granizados, veteados y sembrados.
5.2.Mousse heladas, semi-fríos, palitos helados, helado soft, postres y copas.
6. HIGIENE Y PASTEURIZACIÓN
